上海市餐饮油水分离设备行业分析

时间:2015-07-13 16:50来源:GEP Research 作者:于志强点击: 次

上海市的餐饮业油水分离设备制造企业中有80%是专业生产餐饮业油水分离设备的企业，其销售模式以自产自销为主，其中有40%的企业设有对外销售代理机构。据对上海市的11家餐饮业油水分离设备制造企业进行的调查，从业人员共有约415人，其中有5家企业设有研发部门，共有研发人员31名，表明企业的技术创新能力还不强。

上海市是我国餐饮业最发达的城市之一，在20世纪80年代前，餐饮业的废弃油水排放多采用污水处理厂的停留水槽处理。80年代后，随着改革开放，上海市的经济迅速发展，餐饮业的发展也呈现一派繁荣景象，饭店增多且档次普遍提高，用油量及油品种类也随之增加，废弃油水也从直排污水式改为有隔油池的集中排放。1999年12月，上海市政府发布《上海市废弃食用油脂污染防治管理办法》，对废弃食用油脂的排放提出具体措施，要求达到国家的油水排放标准。2011年11月，上海市政府颁布《关于进一步加强本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》，对餐饮油水排放提出了强制治理要求，大大促进了餐饮油水分离设备的技术研发，使上海市的餐饮油水分离设备制造业获得了长足的发展。

根据《2014中国餐饮业发展报告》数据：2014年中国餐饮业的营业额突破2.6万亿元，2014年1～8月全国餐饮业的营业总收入已达17,479亿元，同比增长9.8%。从增量上看，中国餐饮业经过30年的高速发展，总量基数很大，按2014年的增速目标计算，全年增量约2556.9亿元，相当于2000年全年的水平，上海市1～7月的餐饮收入为15,176亿元，同比增长10.0%。随着我国国民经济水平的迅速提升以及民众环保意识的不断提高，中国的餐饮业具有巨大的发展空间，餐饮油水分离设备的潜在市场很大。

1、上海市餐饮油水分离设备行业的概况

1.1基本情况

20世纪90年代期间，上海市的餐饮业油水分离设备制造业尚处于萌芽时期，当时只有少数几家企业；到2005年后，生产企业迅速发展并初具规模。据不完全统计，目前上海市从事餐饮业油水分离设备制造的企业有20多家，基本上都是私营企业，大部分企业规模不大，主要集中在浦东、松江、奉贤等地区，与这些地区餐饮业的发达程度也有很大的关系。占据市内高端餐饮业市场的设备以进口产品为主，主要是亚科、科赛尔等国际公认的行业领军企业的产品。

1.2技术应用及发展趋势

目前国内外采用的餐饮油水治理技术在净化机理上主要分为几大类：1）采用隔油停留法；2）压差提升分离法；3）气浮机械净化处理法；4）其他，如高温法、生物法、多种机理组合的复合法等。据不完全统计，从调查的11家企业看，上海市有8家生产企业采用隔油停留、隔油及气浮的复合式技术。表明上海市餐饮业油水分离设备采用的技术是以隔油停留法为主，采用的其他技术以机械刮板法为主。隔油停留、机械式法是传统的油水处理技术，而压差提升法是从国外引进、近年才在上海市发展起来的一种处理方法。

从市场分析，国内的餐饮油水分离器以隔油停留式（包括气浮复合式）应用最为普遍，是最传统的处理方式，预计未来几年还将继续被广泛采用。能够实现自动排放以及去除异味，带有自洁功能、方便用户使用的高性能高质量产品虽然目前市场份额不大，但将会是今后产品的发展方向。

1.3产品的认证情况

截至2014年9月底，全国餐饮业油水分离类设备获得中环协（北京）认证中心颁发的中国环境保护产品认证证书，并且证书在有效期内的产品有41个，其中上海市的餐饮业油水分离设备制造企业有11家通过了中国环境保护产品认证，获得有关认证的企业数量在全国同类企业中排名第一。从全国来看，还有相当一部分厂家没有参与该环保认证，企业的数量估计远大于认证厂家。在上海市已通过认证的企业中，55%的企业认为通过中国环境保护产品认证，对产品的市场推广有较大的帮助，有65%的企业认为认证对促进企业日常的生产管理有较大的作用。

1.4近年产值及研发投入情况

据对11家餐饮业油水分离设备企业的调研，近两年这些企业的产值及研发投入情况都有上升。即便在2012年限制公款消费对餐饮业影响很大，一些酒店、饭店倒闭，也有一些新上项目因此搁置或者减少了对废弃油水分离的投入，但由于上海市政府对餐饮业废弃油水的强力监管，规定新上的餐饮单位必须安装油水分离器，且上海市地方标准的制定也在紧锣密鼓地展开，故企业的业务量及研发投入始终在慢慢上升。

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